牛蛙,莴笋,生姜,大蒜,红干辣椒,麻辣火锅底料,生抽,鸡精,盐,糖,白胡椒粉,料酒,淀粉,红油。
做法:
牛蛙处理干净后,把牛蛙剁成小块。
莴笋去皮,切成条状,大蒜和生姜切成小粒。
往处理好的牛蛙中加盐和料酒,抓匀,杀一杀水。
等牛蛙出水后,倒掉里面的水分,加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味,抓匀。
往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀,备用。
锅内倒水,水烧开后,放入切好的莴笋条焯水,捞出焯熟的莴笋备用。
锅内倒油,将油烧至四五成热的时候,下腌制好的牛蛙。
待牛蛙变熟后就可以出锅。
倒掉锅的油,倒入红油,放入切好的大蒜和生姜,翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制,炒到火锅底料融化。
往锅内加清水,加适量的盐和生抽调味调色。
等锅内汤烧开后,倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。
等锅内再次烧沸后,再煮上3分钟就可以出锅了
牛蛙家常做法王刚 扩展
用料
牛蛙 4只,
小米辣 适量,
豆瓣酱 一勺,
姜蒜 适量,
黄瓜 1根,
盐 适量,
花椒 适量,
生抽 适量,
老抽 适量,
做法步骤:
1、牛蛙洗干净,宰小块。
2、加入,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,生粉腌制15-20分钟。
3、鲜花椒,小米辣,黄瓜切块即可
4、腌制好后会有很多水,沥干备用,
5、热油下锅,油滑一下捞出,黄瓜也下锅炸一下,
6、油滑好的样子,不易太久,
7、豆瓣酱炒出红油,下姜蒜末炒香,下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒,最后下黄瓜,准备起锅。
牛蛙家常做法王刚 扩展
食材:牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤:
1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段,蒜切末。
2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟,牛蛙连汤倒入碗中,撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油,油温烧至8成热,淋上热油,撒上葱花即可。